Chocolat BIlly est a la croisée de plusiers chemins sonores, forme hybride tour à tour free-rock enjoué et dansant, pop expérimentale, zouk bruitiste, les instruments passent de mains en mains, un synthétiseur joue des coudes, la batterie finit parfois démantibulée au sol, les voix sont susurrées ou hurlées, la basse arrondie comme un vieux galet de riviére et les guitares s'acidifient à la distorsion russe.

Comme dit d'eux Arnold de Boer, le chanteur de The Ex: " Ils jouent de la pop expérimentale: espiègle et anxieuse, en équilibre sur de la glace; ça commence à faire un bon moment qu'ils jouent ensemble, mais ils donnent toujours l'impression d'avoir tout juste formé le groupe.